Solosole Pagus Camilla
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Solosole Pagus Camilla

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Vermentino Bolgheri Doc - 2016
Prezzo di listino
€40,00
Prezzo scontato
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Esaurito
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Gli Antichi Romani usavano il nome Pagus per identificare un territorio rurale di particolare pregio. Così è per Pagus Camilla, parte del Podere Le Sondraie, che si colloca in prossimità dell’oasi omonima. Da qui, in presenza di sedimenti alluvionali ad alta mineralità, proviene un “raro” Vermentino in purezza: aromi intensi di agrumi ed erbe aromatiche, piacevoli rimandi mediterranei, ancora più valorizzati dalla vicinanza del mare.

Vendemmiato nelle ore più fresche della notte e del primo mattino, questo Vermentino in purezza viene vinificato a contatto con le bucce fino ad “alzata di cappello di vinacce” e dunque fino alla piena partenza della fermentazione alcolica. Dopo la separazione del mosto dalle bucce, la fermentazione continua a basse temperature. Il vino prosegue il suo affinamento di 10 mesi in acciaio con i propri lieviti fini con bâtonnage e per almeno 6 mesi in bottiglia.

Il vino si presenta con aromi intensi che ricordano la mediterraneità, esprimendo una complessità di erbe aromatiche e sentori agrumati. Al palato si percepisce nitidamente la purezza del Vermentino, caratterizzato da sapidità, mineralità ed una struttura che lascia presagire una grande longevità.

Pagus Camilla è l’ideale accompagnamento ai pesci sia di mare che di lago, con preferenza per i grandi piatti di crudo, le triglie alla livornese, le sarde del Garda e le raffinate e varie preparazioni in tempura. Immancabile, a fine pasto, con i formaggi intensi e cremosi come il Doppia Panna delle Prealpi Venete e con le migliori selezioni di Pecorino Toscano. Servire a 8-10°C e stappare al momento del consumo.

100% Vermentino