Cassiopea rinnova la tradizione dei grandi rosati di queste terre, noti per la loro straordinaria sapidità e freschezza. Ha il colore che ricorda i tramonti dell’estate bolgherese e porta il nome della costellazione che domina luminosissima la tenuta di Poggio al Tesoro.
La vinificazione in rosato è contraddistinta da un brevissimo contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione alcolica avviene in acciaio a basse temperature, quindi il vino affina sui propri lieviti fini con bâtonnage per 5 mesi e per un mese in bottiglia.
Di colore rosa tenue, esprime al naso sentori di fiori e piccoli frutti quali mora e lampone. In bocca è fresco con una bella sapidità e succosità, di buona persistenza.
Ideale come aperitivo, da accompagnare a bruschette, fritti misti di pesce, verdure in tempura. Perfetto con minestre e zuppe saporite, grigliate di carni bianche e con piatti di pesce. Gli appassionati lo consigliano con formaggi cremosi quali robiole, ricottine salate e mozzarella. Servire a 8-10°C e stappare al momento del consumo.
70% Cabernet Franc 30% Merlot