Il Brunello, rosso di grande potenza ed eleganza, è la massima espressione del Sangiovese, che a Montalcino si tinge di un colore “bruno”, caricandosi di aromi e profumi unici e intensi. Annoverato tra i vini più conosciuti, apprezzati e longevi del mondo, è icona dell’enologia italiana e simbolo di eccellenza. A San Polo, nella tenuta di Allegrini, il Brunello è il frutto di un amore sconfinato per la natura di queste terre e di una scelta etica, che coniuga in modo sapiente qualità e sostenibilità.
Il Brunello di Montalcino viene vinificato in cemento con macerazioni lunghe per estrarre i componenti nobili delle bucce. Matura poi per 24 mesi in piccole botti di rovere di Slavonia da 1.000 litri e in barili in rovere francese da 500 e 600 litri. Segue, come da Disciplinare di produzione, un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Di color rosso rubino intenso con riflessi granati, al naso rivela grande complessità: note di prugna, ciliegia matura e piccoli frutti rossi si accompagnano a sentori di violetta, di legno aromatico e profumi balsamici. In bocca è caldo, di trama densa e corposa, con un finale lungo e tannini ben definiti.
Carni rosse, selvaggina da penna e da pelo, funghi e tartufi. Ottimo con formaggi quali tome stagionate, Parmigiano Reggiano e pecorino toscano. Servire a 16-18°C e stappare un paio d’ore prima del servizio.
100% Sangiovese