Vinificazione a grappolo intero in anfora con fermentazione spontanea e assenza di rimontaggi e follature. Appena conclusa la fase tumultuosa, le anfore sono colmate con vino e la macerazione è condotta a cappello sommerso senza interventi esterni. Affinamento Affinamento in anfora sulle bucce (a cappello sommerso) per circa 4 mesi. Dopo la svinatura, affina in anfora per 10 mesi prima di andare in bottiglie.
Di color rubino vivo e brillante, combina note floreali fresche con sentori di frutta come fragoline di bosco, lampone e ciliegia, seguite da rimandi di lavanda, liquirizia e sottobosco. Al palato un piacevole equilibrio tra giovinezza e morbidezza.
Perfetto in abbinamento a carni dal sapore intenso e deciso, come il coniglio, il piccione o la faraona, esaltate dalle note di freschezza conferite dalla vinificazione in anfora. Servire a 16-18° e stappare un paio d’ore prima del servizio