I migliori grappoli di Corvina e Rondinella vengono lasciati appassire per 3-4 mesi. Dopo la fermentazione, il vino matura per 5 mesi in acciaio, per 15 in legno (50% botte di Slavonia, 50% barriques di secondo passaggio) e in bottiglia per altri 6.
Di color rosso rubino intenso, rivela un piacevole frutto rosso surmaturo ma ancora croccante e polposo, con note di pepe, chiodi di garofano e tabacco. È pieno, avvolgente e vellutato, con tannini setosi e finale lungo.
Ottimo con brasati, selvaggina, lepre in particolare, anatra all’arancia, formaggi di lunga stagionatura. Servire a 16°C e stappare almeno un’ora prima del consumo.
70% Corvina Veronese 30% Rondinella